2018年9月8日 星期六

【美國南方】查爾斯頓 Charleston 美食篇 - 南方美味之低地地區料理 Lowcountry Cuisine


行前準備時發現查爾斯頓的餐廳數大眾多,感覺處處都是美食、遍地皆有美酒,讓選擇困難的人類傷透了腦袋。 由於查爾斯頓和周圍地區屬於海拔相較低窪的地段,俗稱「低地地區 (Lowcountry)」,擁有許多濕地、利於發展水稻、甘蔗、棉花等經濟作物,大量出口促進財富累積,財力豐厚更能鑽研飲食文化,帶有濃濃的南方特色,加上靠海的豐富水產,再融合了來自歐洲殖民者和西非黑奴的烹調方式,造就了有別於其他南方內陸地區、優雅又美味的「低地地區料理 (Lowcountry Cuisine)」。

在查爾斯頓市區待了一天多,有幸造訪三家都不錯的餐廳,每家都有自己的特色,第一家也是我最喜歡的 Amen St. Fish & Raw Bar,第二家為白天歷史導覽導遊推薦的熟食小舖 Bull Street Gourmet,最後一家 Lowcountry Bistro 則是以低地地區料理為底加上其他巧思,混搭的 fusion 風味菜餚。

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