【美國南方】查爾斯頓 Charleston 美食篇 - 南方美味之低地地區料理 Lowcountry Cuisine

行前準備時發現查爾斯頓的餐廳數大眾多，感覺處處都是美食、遍地皆有美酒，讓選擇困難的人類傷透了腦袋。 由於查爾斯頓和周圍地區屬於海拔相較低窪的地段，俗稱「低地地區 (Lowcountry)」，擁有許多濕地、利於發展水稻、甘蔗、棉花等經濟作物，大量出口促進財富累積，財力豐厚更能鑽研飲食文化，帶有濃濃的南方特色，加上靠海的豐富水產，再融合了來自歐洲殖民者和西非黑奴的烹調方式，造就了有別於其他南方內陸地區、優雅又美味的「低地地區料理 (Lowcountry Cuisine)」。

在查爾斯頓市區待了一天多，有幸造訪三家都不錯的餐廳，每家都有自己的特色，第一家也是我最喜歡的 Amen St. Fish & Raw Bar，第二家為白天歷史導覽導遊推薦的熟食小舖 Bull Street Gourmet，最後一家 Lowcountry Bistro 則是以低地地區料理為底加上其他巧思，混搭的 fusion 風味菜餚。