【BaLi ☀ 巴里島】美食篇 - 巴里料理, 香料美味 in Ubud 烏布

在烏布待的時間不長, 美食卻很多, 口舌很開心, 卻苦了肚子, 每餐都是塞到爆炸! 尤其是肉桂烏布的早餐很好吃, 每天早上本來就會吃得很飽。在Kuta, Legian, Bali 比較南邊的海邊區主要吃的印尼菜多是來自爪哇, 或是其他島的料理; 在烏布可以吃到屬於Bali 本島的傳統小吃, 都是香料濃郁的燻烤料理。雖然他們看起來都黑漆媽烏, 賣相不太好, 但是很特別, 也很難忘!

Ibu Oka Babi Guling: 在烏布皇宮對面, 以烤豬飯聞名, 用多種香料, 精心燻烤而成! 烏布必吃之選。
Bebek Bengil Dirty Duck: 烏布另一必吃"髒鴨飯", 有脆皮鴨和燻鴨之分
Satri’s Warung: 窄巷弄中的家庭式小店, 客人不多, 名菜是"香蕉雞"
Naughty Nuri’s Warung: 大家都瘋狂的"烤豬排", 好嫩又多汁, 調味也一級棒!
Mozaic: 結合當地口味的創意法式料理, 高級且菜色較多, 所以單獨介紹了一篇

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Ibu Oka babi guling 烤豬飯 11:00~14:00多 (賣完就沒了)
地址 : JI. Suweta, Ubud(烏布皇宮對面) 電話: +62-361-976-345
地址：Jl. Tegal Sari No.2, Ubud, Bali電話：0361-976345

烤豬飯在Bali算是隨處可見的小吃, 但是Ibu Oka 可以說是最有名, 也被大家認定最好吃的。Ibu 是印尼話尊稱女士的用語, Oka 是這位女士的名子, babi guling 是 suckling pig, 填塞豬。也就是說, 這家有名的烤豬飯, 其實是Oka女士開的烤填塞豬啦!

印尼大部分的區域都是回教徒, 不吃豬肉的, 只有Bali 很特別, 有很多印度教徒, 他們是吃豬不吃牛。烤豬做為Bali 的傳統小吃, 已經有千年歷史, 把巴里的香料塞進豬身, 經過漫長的烘烤, 一層層的淋上椰子油, 把豬皮烤的金黃酥脆才算是完成。

Ibu Oka 有兩家分店, Kayumanis的車子直接就送我們到烏布皇宮對面的那一家。門口有大大的招牌, 很難錯過。我們到的時候已經下午1點多了, 還有一大團人在吃飯。早上在肉桂做spa到過中午, 因為Ibu Oka 每天賣的量就只有那麼多, 都是在下午兩三點左右賣完就沒了, 所以去之前還有點緊張怕賣光吃不到。

門口放著各種的配料, 除了最有名的豬肉&豬皮之外, 還有豬腸, 各種豬內臟。

店裡的觀光客相當多, 要脫了鞋才可以走進亭子了找位子, 盤腿坐在草蓆上, 感覺好親近當地的文化。

牆上掛著菜單, 也有一整本有照片的菜單, 看了比較知道要點什麼。研究菜單的時候, 有個熱心的法國家庭, 他們到Bali 已經很多次, 說這家的烤豬飯很好吃, 他們從非常便宜的時候就開始吃, 到現在已經相對沒那麼便宜了… 可見這也是被觀光客捧紅的一家一再漲價的小吃店。那位法國人建議我們點, Nasi Babi Guling Special (招牌烤豬飯)和 Daging Babi Guling(烤豬肉&皮).

每張桌上都擺有一籃多種不同的蝦餅, 等飯的時候拿來當前菜吃, 一包 Rp. 7,000. 很好吃喔!

烤豬飯很快就來了, 這是Nasi Babi Guling Special (招牌烤豬飯), 包含了豬皮, 豬肉, 血腸, 最下面還有白飯和雜菜, 淋上烤豬的醬汁和香料… 超香超好吃! 香料很濃郁, 辣味非常的下飯, 烤豬皮超酥脆, 咬下去都可以聽到"cruch~” 的清脆聲。

Daging Babi Guling(烤豬肉&皮), 豬肉的量多很多, 吃得很過癮, 不過實在太下飯了, 所以後來又多點了一盤白飯來配。

雖然是有那麼一點點油膩, 不過實在是太香酥太好吃了, 所以我們還是把兩盤的烤豬飯和烤豬肉+白飯吃得一乾二淨。

烤豬飯 Rp. 30,000/盤, 烤豬肉Rp. 40,000, 蝦餅Rp. 7,000. 這餐共吃了Rp. 107,000. 那一盤白飯不知道算不算錢(印象中在菜單上有看到要錢), 還是他們忘了算… 回來對帳的時後才發現怎麼沒有列出來。

雖然被朋友說這個賣相不怎麼好, 看起來並不好吃, 但是事實上Ibu Oka 的烤豬飯被我們家一度公認是我們這趟到Bali美食最棒的收穫。不吃會後悔喔!

Bebek Bengil - Dirty Duck Diner

地址：Hanoman Street, Padang Tegal, Ubud 80571, Bali
電話：0361-975489

髒鴨飯, 也是烏布很紅的"必吃"傳統美食之一。傳說髒鴨之所以命名, 是因為某次鴨仔們從田裡一搖一擺的走進餐廳理乾淨的地板, 腳蹼上泥土便在地上壓出了一個一個的泥腳印子, 老闆順口就說出: "這群髒鴨仔!" 從此餐廳定名。至於到底是不是這樣子的典故, 也不知道要去哪裡考證… 聽一聽也覺得挺有趣的。

Bebek Bengil 的名菜有脆皮鴨 crispy duck 和燻鴨 smoked duck. 脆皮鴨是Bebek Bengil 創始的, 為一人份, 到現場點就可以; 燻鴨的話是Bali 傳統料理, 因為製做過程攏長, 所以需要提前一天遇定, 份量夠2~3人吃, 除了一隻全鴨, 還會附上蔬菜, 雞肉沙嗲,蝦餅,白飯, 和飲料兩杯。
走進餐廳, 進入眼簾的是綠油油的一片草地, 荷花池, 田野, 還有這隻雙耳都戴上大紅扶桑花的大象石雕, 實在是滿可愛的! Bali 的石雕都很喜歡耳上戴花。

我們被帶到一個在荷花池子前的發呆亭, 環境好棒, 視野超好, 還有徐徐涼風。也是要脫鞋, 盤腿的坐位。除了預訂的燻鴨套餐, 因為人多的優勢, 我們還多點了一份脆皮鴨, 畢竟也是這家店的主打, 一定要吃吃看囉!

桌上放個印尼有名的ABC醬料系料。兩杯燻鴨套餐附的綜合果汁, 另外我又點了我最愛的avocado juice.

Smoked Duck 燻鴨飯是一整個套餐, 包含了一隻燻全鴨, 蔬菜, 雞肉沙嗲,蝦餅,白飯, 和飲料兩杯。這一盤就是不知道是算蔬菜還是算沾醬的一疊香料。

椰油四季豆炒豆芽, 還不錯吃喔! 椰子味很香!

雞肉沙嗲非常好吃, 總共有8隻, 份量真的不小, 沾上香噴偏甜的花生味醬料… 好吃到不行。
這盤紅紅橘局的醬就是沙嗲醬。

這就是傳說中要製作過程繁複的燻鴨啦! 利用Bali本地多種香料, 經長時間的燻烤, 變成這樣黑漆漆的燻鴨仔。別看它的賣相不好, 拿刀叉隨便的一撥, 骨肉就分離, 肉質多汁香嫩, 味道相當獨特。
當然, 還有我最愛的蝦餅, 到哪去都可以把整盤吃光。

附帶的白飯, 裝在竹籃哩, 用香蕉葉墊著, 雖然燻鴨很下飯, 但因為早上在肉桂早餐吃太飽, 到中午的時候還一點都不餓, 所以就沒辦法配飯吃了。

燻鴨套餐的份量真的不小, 這樣兩人吃真的有點多吧?!?!

接下來, 就是單點的脆皮鴨, 因為不餓, 本來還在猶豫要不要點的, 不過想說是招牌菜就點來吃吃看吧! 還好這半隻鴨不太大隻, 滿不錯吃, 不過跟燻鴨比起來就沒有那麼特別了。味道有點像是小時後便當裡的炸雞腿。

吃飽飯就到田間走走, 這一天的天氣很好, 綠地配上藍天真的好愜意唷!

走兩步就會到的稻田。

又是一尊戴著紅扶桑花的石雕, 他看起來好開心!
脆皮鴨 Rp. 72,000. 燻鴨套餐 Rp. 187,000. 酪梨汁Rp. 24,000. 加上10%的稅和5%的服務費, 一共是Rp. 326,865. 算是觀光客的價格。

Bebek Bengil 的用餐環境超好, 食物還不錯, 行程緊的話到不一定一定要去吃。如果時間多, 倒是很推薦帶本書去, 吃完飯好好的在發呆亭裡享受田野風光, 度過一下午。

Satri's Warung 　地址：Monkey Forest Road, Ubud, Kuta, Bali　電話：(0361) 973-279

香蕉雞也是燻烤的, 所以需要前一天遇定。Satri’s 在網上小有名氣, 而且就在烏布市區的小巷弄裡, 所以再吃完烤豬飯之後, 就慢慢的走去Satri's, 只要5分鐘就到了。巷口有個大黃底的招牌。

所謂的窄巷弄就長這樣, 不要懷疑, 就沿著招牌底下, 掛買了畫作的小弄順著進去, 邊走我爸媽還一直懷疑我是不是誤闖民宅。

嚴格講起來, 其實真的很像是闖入民宅, 因為到餐廳之前會先經過幾個門戶。門口還養著這種體型不大的小雞。應該就是等等會出現在我們刀叉下的食物吧!

走到巷底的時候, 就會看到非常家庭式的餐廳, 四周的牆上也都掛滿的畫作, 老闆娘是個慈祥會講英文的老奶奶, 因為已經吃過烤豬飯了, 所以我們就維持了前一天一隻香蕉雞套餐的預定。飲料則是點了當地的酒品, 老闆娘說是Bali當地的米酒, 喝起來甜甜的, 跟雲南那一帶的米酒有點像。

點香蕉雞就有附帶水果生菜沙拉, 炒青菜, 蝦餅, 米飯, 差不多是2~3人份。雖然前一天有預訂, 不過我們到了以後還是等了一段時間才開始上菜, 看著老爺爺和老奶奶在自家的廚房準備我們要吃的香蕉雞料理。

很清爽的水果生菜沙拉: 番茄, 酪梨, 鳳梨, 小黃瓜, 紅蘿蔔, 生菜… 配上他們自製的醬汁。

炒空心菜。

這就是香蕉雞啦!!! 端出來的時候已經解剖好了, 只要輕輕一叉, 雞肉就會掉下來, 口味比較偏甜一點, 畢竟是香蕉雞嘛! 有濃郁的香蕉&香料味, 從應該是雞肚子的地方挖出來像內臟的東西, 有點粉紅, 又被醬油色浸潤, 研究了很久都不太知道是什麼… 細細品嚐才發現~ 其實是香蕉啦! 原來他們是把香蕉塞進全雞裡一起去燻烤。還不錯吃, 但絕對稱不上是驚艷, 只能說口味有點特別, 不過肉質有點老掉, 可能是火侯沒有控制得太好吧!

附帶一盆白飯, 可以配著香蕉雞吃。

蝦餅是一定要的啦! 我都懷疑我自己就可以吃掉一整包了。

由於剛剛已經吃過烤豬飯, 當我們把香蕉雞套餐通通吃下肚的時候, 其實超級撐的。不過遵守不浪費食物的原則, 我們還是吃光光了!

因為是家庭式的餐廳, 所以沒有收據, 又是老媽付錢的, 所以很不幸不記得多少錢, 老媽只說: 不太貴。有趣的是, 我們吃飽飯後跟老闆娘稍微聊了一下, 原來他們是700多年前從中國到印尼的華僑喔! 算一算應該是元朝/明朝的那個時候耶! 雖然他們長的已經不太像華人了, 但是我心裡還是小小的懷疑了一下, 不知道香蕉雞是華人料理, 還是巴里島料理? 最後離開之前, 老闆娘還塞了一包法輪功的資料給我, 她說她在學著看中文, 法輪功是好東西…. 一整個就覺得這個老奶奶還真是有趣。

Naughty Nuri's Warung 地址：Jalan Raya Sanggingan, Ubud, Bali 電話：0361-977-547

出發Bali之前, 問了朋友哪裡好吃好玩, 她列了一堆烏布的當紅餐廳給我, 就連Mozaic她都覺得還好, 唯一令她讚不絕口的就是Nuri's 的烤豬排了! 在網上人氣也很旺, 到底是怎樣的烤豬排可以厲害成這樣? 當然要一探究竟。

當天從早上在肉桂吃飽飽, 中午吃烤豬飯和香蕉雞, 逛了光烏布市區之後, 就決定慢慢走去Nuri's. 想說太飽了, 來運動一下… 沒想到, 雖然地圖上看起來沒有很近, 但是起碼看起來不遠… 一路走走停停逛逛, 竟然三四小時就過去了。半路經過Mozaic, 走到雙腿快殘廢的時候, 出現了Nuri’s 2店, 不過因為本店Naughty’s Nuri’s 就在不遠的地方, 所以就決定繼續走下去=.="